CARACTERÍSTICAS

É um enchido fumado obtido a partir de carne de suíno (magra (21%) e gorda (10%)) e carne de aves (galinha (21%) e perú (4%)), carnes de caça (javali (4%), perdiz (1%), veado (4%), pato (4%) e coelho (4%)), pão de trigo regional (21%), azeite, sal, alho e especiarias. Após a cozedura das carnes é preparada a massa da alheira por amolecimento do pão, previamente fatiado, com a calda de cozedura das carnes (5%). Seguidamente adicionam-se as carnes desfiadas e o azeite aquecido. Por fim adicionam-se os condimentos, os aditivos (Emulsionantes (Polifosfatos) e Reguladores de Acidez (Citrato de Sódio e Diacetato de Sódio)) e mistura-se tudo. Obtém-se assim uma massa que segue para o enchimento em tripa natural de porco. A fumagem e cura é feita utilizando exclusivamente lenha de carvalho e/ou castanho.

Apresenta um aspeto cilíndrico em forma de ferradura, com uma cor amarela-acastanhada e uma consistência semi-mole. Apresenta-se com aspeto homogéneo externamente e internamente. O aroma e sabor são agradáveis e muito característicos. 

ACONDICIONAMENTO/EMBALAMENTO

A Alheira de Caça Amil apresenta-se no mercado em peças inteiras em embalagens adequadas para indústria alimentar, de acordo com legislação em vigor.

Acondicionamento: Embalagens com 1 unidade, 2 unidades, 1 kg ou 3 kg seguido de caixas de cartão com 3 ou 6 kg de produto.
Embalamento: Atmosfera Protetora ou Vácuo.
Transporte: Viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.

VALOR DE VENDA JÁ INCLUIDO IVA (13%)

Ficha do Produto