CARACTERÍSTICAS

A barriga é obtida a partir de suínos selecionados. Antes de ser salgada é lavada e raspada. Após o período de salga é novamente lavada, para remoção completa do sal, e colocada em fumeiros tradicionais durante o tempo necessário à obtenção de determinados parâmetros de cura e secagem.
Terminada a cura e maturação, a barriga apresenta uma consistência semi-mole, um aspeto com superfícies irregulares e uma cor acastanhada e brilhante. Interiormente apresenta-se com uma cor homogénea entre os vermelhos e brancos. O aroma/sabor é característico de produto fumado.

ACONDICIONAMENTO/EMBALAMENTO
A Barriga de Porco Fumada apresenta-se no mercado em peças inteiras ou em pedaços em embalagens adequadas para a indústria alimentar, de acordo com a legislação em vigor.
Acondicionamento: Embalagens com 1 unidade ou 1 pedaço seguido de caixas de cartão com 6 kg de produto.

Embalamento: Vácuo.
Transporte: Viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.

VALOR DE VENDA JÁ INCLUIDO IVA (23%)

Ficha Técnica