CARACTERÍSTICAS
É um enchido fumado obtido a partir de carne de suíno (magra e gorda), pão de trigo regional, azeite e especiarias. Após a cozedura das carnes é preparada a massa do chouriço de pão por amolecimento do pão, previamente fatiado, com a calda de cozedura das carnes. Seguidamente adicionam-se as carnes desfiadas e o azeite aquecido. Por fim adicionam-se os condimentos e mistura-se tudo. Obtém-se assim uma massa que segue para o enchimento em tripa grossa de porco. A fumagem e cura é feita utilizando exclusivamente lenha de carvalho e/ou castanho.

Apresenta um aspeto cilíndrico e um formato reto, com uma cor amarela-acastanhada e uma consistência semi- mole. Apresenta-se com aspeto homogéneo externamente e internamente. O aroma e sabor são agradáveis e muito característicos.

ACONDICIONAMENTO/EMBALAMENTO
O Chouriço de Pão Vifumeiro apresenta-se no mercado em peças inteiras em embalagens adequadas para a indústria alimentar, de acordo com a legislação em vigor.
Acondicionamento: Embalagens com 1 unidade, 2 unidades ou 1 kg seguido de caixas de cartão com 3 ou 6 kg de produto.

Embalamento: Atmosfera Protetora ou Vácuo.
Transporte: Viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.

VALOR DE VENDA JÁ INCLUIDO IVA (23%)

Ficha Técnica